NOTA DE CATA:
Vista: Color rubí claro con reflejos violáceos e intensidad media.
Nariz: Frutos rojos como frambuesa o cereza y nota a banana.
Boca: Equilibrado, suave. Acidez balanceada. Baja presencia de taninos.
Maridaje: Pastas, masas y carnes blancas, pescados, mariscos y aperitivos.
Temp de servicio: 12ºC
Maceración Carbónica: es un proceso que ocurre en la fermentación y que, en vez de desgranar las uvas para extraer sus jugos, utiliza los racimos completos en un tanque hermético cuya atmósfera no tiene oxígeno, sino que dióxido de carbono. Así, los granos de uvas comienzan la fermentación intracelular en su interior y una vez que alcanzan un 2% de alcohol, las pieles de las uvas se rompen soltando sus jugos. Gracias a la presencia de las levaduras nativas que ya traen las uvas con ellas y desde el viñedo, cuando entran en contacto con el azúcar de los jugos, la fermentación alcohólica que ya había comenzado al interior de la baya continúa.
Esta forma de extracción es muy sutil, entonces los vinos tienen una coloración ligera pero vibrante, una expresión frutal muy marcada, pocos taninos y un paladar delicado.
